Salade de patates alsacienne.
Préparer la vinaigrette : 2 CC moutarde, sel, poivre, estragon, ciboulette, persil, échalotes (larmes), 2 CS de vinaigre Melfort, 4 CS d'huile neutre (colza).
Faire refroidir la vinaigrette au frigo.
Cuire à l'eau des patates coupées en morceaux, juste à cœur mais pas trop.
Verser la vinaigrette froide sur les patates chaudes, remuer vigoureusement. (Larmes bis.) C'est ce choc thermique et ce remuage qui va faire une sauce bien onctueuse.
Demain. Peut-être. /
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2024-08-20 09:50:49
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