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禁食有可能致癌风险？
2024年8月21日，麻省理工学院的研究人员在国际顶尖学术刊《Nature》上发表一篇研究论文。

研究显示，禁食有助于肠道干细胞再生和愈合损伤，但也会增加致癌风险。

研究团队跟踪了三组小鼠——一组禁食24小时，一组禁食24小时然后在24小时的重新进食期间允许随意进食，第三组作为对照组在整个实验过程中随意进食。 
研究团队分析了这些小鼠的肠道干细胞在不同时间点的增殖能力，结果显示，这些肠道干细胞在24小时的重新进食期结束时显示出最高水平的增殖，也就是第二组（禁食后重新进食组）小鼠的肠道干细胞再生能力最强，其肠道干细胞的增殖能力比那些禁食和完全没有禁食的小鼠的肠道干细胞都强。 

研究发现，当干细胞处于这种高度再生状态时，它们更容易癌变。肠道干细胞是体内分裂最活跃的细胞之一，因为它们帮助肠道内壁每5-10天完全更新一次。由于它们分裂如此频繁，这些肠道干细胞成为肠道中癌前细胞最常见的来源。 

该研究显示，如果在小鼠禁食后的重新进食阶段开启一个致癌基因表达，相比在禁食状态下开启该基因更有可能发展出癌前息肉。在重新进食状态下发生的癌症相关突变也比未经历禁食-重新进食周期的小鼠中发生的突变更有可能产生息肉。 

论文通讯作者 Omer Yilmaz 表示，这项研究提示我们，禁食有益健康，但如果运气不好，在禁食后的重新进食时接触到了致癌物质，例如烧烤之类的食物，可能会进一步增加致癌风险。