A pasteurização (aquecimento rápido a 72°) mata bactérias do leite que ajudam na digestão e na metabolização da lactose, tal como os Lactobacillus, Lactococcus e Streptococcus, fora que desnatura várias outras substâncias digestivas do leite.
Dito isso, desconfio cada vez mais dessas exigências de esterilização do leite com o pretexto de 'matar patógenos' e do quanto esses patógenos são de fato comuns.
Dante
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2025-05-06 15:33:45
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