银不是铁，饭不是钢 on Nostr: 蛋炒饭。偷师来的技巧是 ...

蛋炒饭。偷师来的技巧是 锅里倒油，不必等到油热就可以打蛋进去以保障蛋的嫩滑，而后用筷子用转圈的方式把它打散成蛋丝，这样做出来的蛋会比较碎且口感细腻。不过我还是更喜欢直接打蛋进去，煎到初步成型的状态时再搅碎的方法，能分别吃到蛋白蛋黄碎块的蛋炒饭超香的

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