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パスタがダイエットに向いているという理由は、他の麺類と比べてGI値が低いこととレジスタントスターチを含むことが挙げられます。 GI値が低い パスタは他の麺類に比べてGI値が低いため、食後の血糖上昇が緩やかな食品です。GI値（Glycemic index）とは食後の血糖上昇を数値化したもので、GI値が高いほど血糖値が急激に上昇しやすい食品であるといえます。
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