Ich habe in den letzten 4 Jahren über 1000 Pfann-/#Eierkuchen gebraten. Fast jeden Sonntag mind. 5 Stück.
Falls Eure npub1dqw8r0q4lzs9uj5w9st5yapalj7xkeya9de9wdt89c6laagffdmsavp2ar (npub1dqw…p2ar) nix taugen, hier ein paar unerbetene Ratschläge:
- Macht den Teig am Vorabend, dann quillt das Mehl ordentlich auf.
- Holt den Teig ne halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, dann ist er nicht mehr so kalt wenn er in die Pfanne kommt.
- Spart nicht mit Fett (bei mir Butterschmalz). Das Fett gehört in den Teig UND in die Pfanne. Pinsel die Pfanne nach jedem Pfannkuchen mit einem Backpinsel neu mit Fett ein.
- Nimm im Zweifel ein Ei mehr als Du für nötig hältst. (Bei Ei-Ersatzprodukten gilt das vermutlich auch, habe hier aber keine Erfahrung)
- Der Zucker im Teig ist nur fürs bräunen da, nicht zum Süßen. Nimm weniger und hau süßes Topping drauf, wenn er gebraten wurde.
- Man kann problemlos Milch durch Oatly Barista ersetzen. Oder ein anderer Milchersatz mit genug Fett und dezentem Geschmack.
- Bringt den Pfannkuchen Wertschätzung entgegen, das ist ein Festessen!
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2023-04-02 10:47:47
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