lvlick on Nostr: GA ครับ #siamstr พอดีว่าน้องในช่อง ...
GA ครับ #siamstr พอดีว่าน้องในช่อง เมนสตีมเห็นผมทำเทมเป้ แล้วถามช้อตคัท การทำ ไหนๆก็ พิมพ์ บอกมันละ เอาแบ่งปันในนี้ด้วยละกัน ประโยชน์ของเทมเป้ ลองไปหาและ เวอริฟาย กันดูนะครับ
เทมเป้ทำไม่ยากครับ ใช้เวลานิดหนึ่ง
- ซื้อหัวเชื้อเทมเป้ ,ซื้อถั่วเหลืองผ่าซีก(ที่ใช้ทำน้ำเต้าหู้
- ล่างถั่วเหลือง 3 น้ำ ถูๆ ล้างๆ เอาเปลือกๆถั่วออก น้ำที่ 4 แช่ เบคกิ้งโซดา (ดึงสารกันมอดออก) น้ำ 5-6 ล้างๆ ทีนี้ก็แช่ไว้ 24 ชั่วโมง ระดับน้ำสูงกว่าถั่วประมาณ เท่าครึ่ง เผื่อพื้นที่ให้ฟองที่เกิดจากการหมัก
- ครบ 24 ชั่วโมง เอามาล้างเมือกออก สัก 3-4 น้ำ
- กรณี เตาแก้ส ต้มน้ำให้เดือด (ก่อนต้มถั่วลองชิมและจำรสชาติของถั่วดิบไว้ก่อน ว่า เหม็นเขียว ฝาดประมาณไหน) เทถั่วใส่ลงไป ประมาณ 10 นาที ปรับเป็นไฟกลาง หมั่นคนหน่อยให้ถั่วสุกทั่วถึง ประมาณ 30 นาที ถั่วจะเริ่มสุกแบบกรุปๆ แล้วเทสว่า รสฝาด กลิ่นเหม็น ไม่มีละ อย่าให้สุกเกินเชื้อจะโตไม่ทัน
- ถ้าเตาถ่านใส่น้ำใส่ถั่วตั้งหม้อพร้อมถ่านได้เลย แต่จะใช้เวลา นานหน่อย 45-60 นาที
- พอสุกกรุปๆ แล้ว ตักมาพัก ผึ่งลมให้พอหมาดๆ จะพัดวี ใช้ไดท์เป่า พัดลม ช่วยก็ได้
- ใช้เชื้อเทมเป้ ถ้า ใช้ถั่ว(ก่อนแช่น้ำ) 500 กรัม ก็ใช้ เชื้อ 5 กรัม ถั่ว 1,000 กรัม ใช้เชื้อ 10 กรัม คะลน คะลน ให้เข้ากัน
- เอาใส่ถุงซิปล้อคที่เจาะๆ รูไว้แล้ว ให้แน่นๆ หน่อยนึง วางกระจาย อย่าวางซ้อนกัน ปล่อยไว้ในอุณภูมิห้องได้เลย 48 ชั่วโมง เชื้อจะเดินเต็ม
- พอเชื้อเดินเต็มที่เราก็เก็บเข้าตู้เย็น เป็นการหยุดการโตของเชื้อ ช่องธรรมดาอยู่ได้ 7 วัน(หลังจากนั้นกลิ่นจะแรงขึ้น) ช่องฟิส 1 เดือน(ไม่เคยเก็บสักทีกินหมดก่อน)
**ข้อสังเกตุ ** หากถั่วเราต้มสักเกินไป มันจะเละและขม อันนั้นกินไม่ได้ ราดำขอบๆ ตัดออกได้ครับที่เหลือกินได้
ปล.ผมใช้ถั่วเหลืองเป็นหลักเพราะหาง่ายและราคาถูก ใช้รูปเก่าๆที่เคยถ่ายไว้มาประกอบ
Published at
2024-05-24 06:27:26Event JSON
{
"id": "af6e0af22f97cbe495effaadbc33acb60e88acbaab1d9c0ba7ff92dcadf50467",
"pubkey": "e047f82fd6905f9224d9a927e0474819cf4dc8654ef599240b3876d5f7d05b0b",
"created_at": 1716532046,
"kind": 1,
"tags": [],
"content": "GA ครับ #siamstr พอดีว่าน้องในช่อง เมนสตีมเห็นผมทำเทมเป้ แล้วถามช้อตคัท การทำ ไหนๆก็ พิมพ์ บอกมันละ เอาแบ่งปันในนี้ด้วยละกัน ประโยชน์ของเทมเป้ ลองไปหาและ เวอริฟาย กันดูนะครับ\n\nเทมเป้ทำไม่ยากครับ ใช้เวลานิดหนึ่ง\n- ซื้อหัวเชื้อเทมเป้ ,ซื้อถั่วเหลืองผ่าซีก(ที่ใช้ทำน้ำเต้าหู้\n- ล่างถั่วเหลือง 3 น้ำ ถูๆ ล้างๆ เอาเปลือกๆถั่วออก น้ำที่ 4 แช่ เบคกิ้งโซดา (ดึงสารกันมอดออก) น้ำ 5-6 ล้างๆ ทีนี้ก็แช่ไว้ 24 ชั่วโมง ระดับน้ำสูงกว่าถั่วประมาณ เท่าครึ่ง เผื่อพื้นที่ให้ฟองที่เกิดจากการหมัก\n- ครบ 24 ชั่วโมง เอามาล้างเมือกออก สัก 3-4 น้ำ \n- กรณี เตาแก้ส ต้มน้ำให้เดือด (ก่อนต้มถั่วลองชิมและจำรสชาติของถั่วดิบไว้ก่อน ว่า เหม็นเขียว ฝาดประมาณไหน) เทถั่วใส่ลงไป ประมาณ 10 นาที ปรับเป็นไฟกลาง หมั่นคนหน่อยให้ถั่วสุกทั่วถึง ประมาณ 30 นาที ถั่วจะเริ่มสุกแบบกรุปๆ แล้วเทสว่า รสฝาด กลิ่นเหม็น ไม่มีละ อย่าให้สุกเกินเชื้อจะโตไม่ทัน \n- ถ้าเตาถ่านใส่น้ำใส่ถั่วตั้งหม้อพร้อมถ่านได้เลย แต่จะใช้เวลา นานหน่อย 45-60 นาที \n- พอสุกกรุปๆ แล้ว ตักมาพัก ผึ่งลมให้พอหมาดๆ จะพัดวี ใช้ไดท์เป่า พัดลม ช่วยก็ได้\n- ใช้เชื้อเทมเป้ ถ้า ใช้ถั่ว(ก่อนแช่น้ำ) 500 กรัม ก็ใช้ เชื้อ 5 กรัม ถั่ว 1,000 กรัม ใช้เชื้อ 10 กรัม คะลน คะลน ให้เข้ากัน \n- เอาใส่ถุงซิปล้อคที่เจาะๆ รูไว้แล้ว ให้แน่นๆ หน่อยนึง วางกระจาย อย่าวางซ้อนกัน ปล่อยไว้ในอุณภูมิห้องได้เลย 48 ชั่วโมง เชื้อจะเดินเต็ม\n- พอเชื้อเดินเต็มที่เราก็เก็บเข้าตู้เย็น เป็นการหยุดการโตของเชื้อ ช่องธรรมดาอยู่ได้ 7 วัน(หลังจากนั้นกลิ่นจะแรงขึ้น) ช่องฟิส 1 เดือน(ไม่เคยเก็บสักทีกินหมดก่อน)\n**ข้อสังเกตุ ** หากถั่วเราต้มสักเกินไป มันจะเละและขม อันนั้นกินไม่ได้ ราดำขอบๆ ตัดออกได้ครับที่เหลือกินได้ \nปล.ผมใช้ถั่วเหลืองเป็นหลักเพราะหาง่ายและราคาถูก ใช้รูปเก่าๆที่เคยถ่ายไว้มาประกอบ\nhttps://m.primal.net/ILGX.jpg\nhttps://m.primal.net/ILGY.jpg",
"sig": "273376d4c6daf5e229d245312c8ff037522ae05a47fc6afdf241c4d2c36bddb592c74d5ae1303d12901e3224fbcbd90725e86542824a9f50fd9636f8c910d899"
}